Бұл сорпа бай сорпаның хош иісі мен жасыл дәрумендер қазынасының артықшылықтарын, талғампаздық дәмін және оны дайындауға жұмсалатын минималды күштерді сіңірді. Ерте көктемнен бастап күздің алғашқы күндеріне дейін бұл тағам жазғы саяжайдан немесе базардан маусымдық жасыл желектің әр жапырағын ақылмен пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл сізді жарқын жазды қуанышты және абайсызда қарсы алу үшін қуат пен жеңілдікке толтырады.
Бұл қажетті
- Тауық сорпасы, үй жағдайында - 1 литр;
- Жасыл салаттың басы - 200 грамм;
- Кішкене пияз - 10 грамм;
- Балабақшадан тікелей жаңа шпинат - 150 грамм;
- Хош иісті ақжелкен - 50 грамм;
- Кішкене май - 50 грамм;
- Лимонның төрттен бірінен алынған шырын - 10 грамм;
- Шамалы тұз және ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияздың сабағын шайып, артық суды төгіп тастаңыз. Содан кейін өткір пышақпен ұсақтап кесіңіз немесе тағамдық процессордың қалыңдығына кесіңіз. Сары майды кастрюльде баяу отта ерітіп, дайын пиязды жұмсақ болғанша аздап қуырыңыз.
2-қадам
Қалған жасыл, яғни салат, шпинат және ақжелкенді топырақтың, шаңның немесе жасырын жәндіктердің қалдықтарынан мұқият жуу керек. Мұны істеу үшін оны бөлек жапырақтарға бөлшектеуге болады. Артық суды кетіру өте маңызды. Ол үшін қағаз сүлгі жақсы жұмыс істейді. Содан кейін көкөністерді ұсақ емес етіп тураңыз да, пиязға 10 минуттан артық емес бұқтырыңыз. Маусымнан тыс уақытта дүкеннен сатып алу немесе өзіңіз дайындық жасау арқылы жаңа шпинатты мұздатылған алмұртпен алмастыруға болады.
3-қадам
Содан кейін сіз сорпаны кастрюльге шөптермен құйып, отты азайтып, қақпақтың астындағы сорпаны тағы 10 минут қараңғыландыруыңыз керек. Өздеріңіз білетіндей, термиялық өңдеу көптеген қоректік заттарды бұзады, сондықтан сорпаны қайнатпау маңызды.
4-қадам
10 минуттан кейін отты өшіріп, араластырғышты немесе пюре үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз. Сіздің қалауыңызға байланысты сорпаны қосымша ұнтақтау қажет болмауы мүмкін. Көбірек қанағаттанарлық тамақтану үшін сіз ұрылған тауық жұмыртқасын құйып, шанышқымен тез қозғалуға болады. Ыстық сорпада ол оралып, әдемі ақ өрмекті қалыптастырады.
5-қадам
Ақырында сорпаға тұз бен бұрыш, сондай-ақ сығылған лимон шырынын қосу қалады. Неғұрлым кремді дәм үшін, сіз тағы біраз май қосуға болады. Бұл сорпаны крутондармен немесе ақ наннан жасалған крутондармен беру әдеттегідей.
