Еуропада «винегрет» сөзі салат тағамдары деп аталады; ол негізгі ингредиенттердің бірі - француз уксусынан алынған. Ресейде бұл сөз осы таңғышпен ең жақсы салаттардың бірі деп аталады және бұл рецепт өзінің сәл өзгертілген нұсқасын ұсынады - «Көктем». Бұл мұндай салат көктемде дайындалады дегенді білдірмейді - керісінше, ол қысқы маусымда өзекті болады.
Бұл қажетті
- - 2 орташа қызылша;
- - 2 сәбіз;
- - 2 картоп;
- - орташа пияз;
- - 100-130 г жаңа немесе мұздатылған жасыл бұршақ;
- - 2 жаңа қияр;
- - 2-3 ас қасық. тазартылмаған күнбағыс майы;
- - ½-1 ас қасық түйе майы;
- - ¼ шай қасық жұмсақ қыша («Дижон», «Француз», «Бавария»);
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай);
- - 1 дана. қара немесе хош иісті бұршақ;
- - сарымсақ қалампырлары;
- - аскөк бұтағы;
- - 1 шай қасық сірке суы;
- - ¼ шай қасық түйіршіктелген қант;
- - безендіруге арналған кез-келген жасыл желек.
Нұсқаулық
1-қадам
Шайнекке су құйып, қайнатыңыз.
Қиярды жуыңыз және ағызыңыз. Өте жұқа сақиналарға кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Дайын көкөністерді пешке төзімді бұрандамалы ыдысқа араластырыңыз (шамамен 250-300 мл), мысалы, құмыра. Сарымсақты тазалап, бірнеше кесектерін кесіп, үстіне қойыңыз. Ол жерге жуылған аскөк бұтағын қосып, оған 1 шай қасық қосыңыз. тұз, бұрыш бұршағын салып, қайнаған суға құйыңыз. Қақпақты мықтап жауып, үстелге суытыңыз. Салқындаған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Қызылшаны, картопты және сәбізді жақсылап жуыңыз. Қызылшаны майлықпен құрғатыңыз. Картоп пен сәбізді сумен жауып, пісіріңіз. Қызылша толығымен құрғаған кезде, оларды фольгамен мықтап ораңыз (әрқайсысы бөлек) және мөлшері мен алуан түріне байланысты пеште шамамен 180 ° C температурада 40-70 минут пісіріңіз.
Көкөністер дайын болған кезде оларды табаққа салыңыз, салқындатып, қабығынан алыңыз.
3-қадам
Жасыл бұршақты аздап сумен құйып, баяу отта қайнатыңыз (шамамен 25 минут). Суды ағызып, салқындатыңыз.
4-қадам
Қызылшаны, сәбізді және картопты кішкене текшелермен кесіңіз (екі жағынан 3-4 мм мөлшерде). Салат ыдысына салыңыз, пияз қосылған жасыл бұршақ пен қияр қосыңыз (қалған сұйықтықты төгіп тастамаңыз!). Тұз қосып, араластырыңыз.
5-қадам
Бөлшекті кішкене ыдысқа таңғышты жасаңыз: күнбағыс пен түйе майын араластырыңыз, қияр, қара бұрыш және қыша тұздалғаннан аздап сұйықтық қосыңыз. Араластырыңыз. Винегретті дәмдеңіз және тоңазытқышта 15 минут ұстаңыз.
Салатты жаңа піскен шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
Ас болсын!
