Шаян таяқшаларының пайда болу тарихы Жапонияда өте тоғыз ғасыр бұрын басталған. Әрине, сол ежелгі дәуірде олар суримиден ақ балықтың еті, «краб таяқшалары» деп аталатын өнім алынатынын әлі біле алмады.
Нұсқаулық
1-қадам
Жапония тұрғындарына арналған балық әрқашан маңызды тамақ өнімі болған және болып қала береді. Жаңа балық өнімдерін сақтау және дайындау үшін жапондық бастамашыл балықшылар ұсақ котлеттер дайындады. Ол үшін филе бөліктері тұзды ерітіндіде сақталды. Содан кейін, етті сығып, котлеттерге айналдырып, буландырыңыз. Осылайша, өнімді ұзақ сақтауға болады.
2-қадам
Жапондықтар балық етінің қасиеттеріне де назар аударды, атап айтсақ, ақ мұхит балықтарының филесін жуып, оны сығу арқылы сіз пішіні мен талғамы әртүрлі өнімдер дайындай аласыз. Бұл препараттың тартылған еті «сурими» деп аталды. Дәмі үшін балдырлар, шөптер мен дәмдеуіштер бастапқыда қосылды, өйткені тартылған еттің өзінде дәм болмайды. Олар шарлар, шұжықтар және басқа формалар дайындады. Оларды қайнатып, қуырып, тіпті пісірді. Барлығы адамдарға шар тәрізді сурими ұнады, олар оларды «камобоко» деп атады. Бұл тағам жапон аспаздарының аспаздық өнеріне айналды.
3-қадам
Күншығыс елінде шаян еті әрқашан ұлттық дастарқанның атрибуты болып саналған. Өткен ғасырдың 70-ші жылдары бұл тағам жетіспеді. Осыған байланысты шаян етінің бағасы тез өсіп отырды. Қандай да бір жолмен тапшылықтың соққысын жұмсарту үшін аспаздар тағы бір аспаздық ләззат алды. Сурими кейбір шаян еттерімен араластырыла бастады, таяқша етіп пішінді және «Кани-Камабоко» деп аталатын өнімді ұсына бастады. Бірнеше жыл бойы бұл тағам жергілікті тұрғындар арасында танымал болды. Жапондық өндірушілерге сурими таяқшаларын кең көлемде шығару тым көп болды. Шаян етін қосатын өнімдерге баға тұрақты бола алмады, ол өсті.
4-қадам
Жапонияда он жыл ішінде олар тек шаян етіне ғана емес, басқа теңіз өнімдеріне де еліктеу өндірісінің индустриалды технологиясын жасады. Іскер жапондар Батыс елдеріне «Кани-Камабоко» импортын орнатты. Инновациялық технология, хош иісті күшейткіштер өндірісі, елден тыс жерлердегі сурими өнімдерімен нарықты жаулап алуға көмектесті. Бұл тұтынушыға әсер еткен хош иісті әсерлер.
5-қадам
70-жылдардың аяғында Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде сурими өнімдерін шығаратын фабрикалар салына бастады. Әрі қарай, 20 ғасырдың 80-ші жылдарында краб таяқшалары өндірісі Францияда, АҚШ-та және Кеңес Одағында пайда болды. Америка Құрама Штаттары мен Канада құрлықтағы зауыттар мен краб таяқшаларын өндіруге арналған өзгермелі базалар салуда. Хек, поллок және көк ақуыз сияқты балық түрлері өнеркәсіпте ауланады. Бұл балық өзінің құрамымен жақсы, өйткені оның еті ақ түстен басқа, жақсы еритін қасиеттерге ие және икемділікке ие.
6-қадам
Дүние жүзі бойынша краб таяқшаларына сұраныстың артуы 90-жылдары треска балықтарын аулау квоталарының күрт төмендеуіне әкелді. Өндірісті жалғастыру үшін балықтың басқа түрлерін пайдалану керек болды. Бұл краб таяқтарының сапасының бөлінуіне әкелді. Балық ақуызының әртүрлі алмастырғыштары бар өнімдер пайда бола бастады. Жаппай өндіріс бизнесі бүкіл әлемде 21 ғасырдың басында өсті.
7-қадам
Бүгінде олар краб таяқтарының дәмін білмейтін жер жоқтың қасы. Олардың пайдасы немесе зияны туралы көптеген қайшылықтар бар. Алайда, көптеген адамдар краб таяқшаларын тәуелсіз тағам ретінде пайдаланады. Сондай-ақ, шаян таяқшаларын қолданатын тағамдар өте көп.
