Жеке өнімдердің артықшылықтары мен кемшіліктерін нақтылау кезінде микроэлементтердің, дәрумендердің құрамына, тағамдық құндылығына, жанама әсерлері мен аллергиясына назар аударылады. Бірақ талшықтың болуы өте жиі ескерілмейді және бекер.
Талшық - крахмал, целлюлоза және крахмал емес полисахаридтерді біріктіретін күрделі көмірсулар.
Талшықты өсімдіктің өрескел ұлпасы деп атауға болады, ол ас қорыту үшін қол жетімді емес. Оның негізгі өкілдері - жапырақтар, жемістер мен тамырлардан алынған торт, сабақтар және жекелеген өсімдіктердің кейбір басқа бөліктері.
Талшықтың адам ағзасына әсерінің биологиялық жағын білу өте маңызды. Бірақ сіз сұрайсыз - егер ол ассимиляцияланбаған болса, онда оның мәні неде? Осыны анықтайық.
Талшықтың екі түрі бар:
1 Еритін:
Бұл пектиндер сияқты шайырлар.
Талшықтың бұл түрі қандағы қантты тұрақты деңгейде ұстайды, жылдам көмірсулардың, соның ішінде глюкозаның сіңуін тежейді және осыған байланысты (сонымен қатар, алдын-алу процестерінің келесі тізбегі) жүрек және қан тамырлары ауруларын тежейді.
2 Ерімейтін:
Бұл целлюлоза және лигнин.
Ерімейтін талшық семіздіктің дамуына жол бермей, ішектің сыйымдылығын арттырады. Ішек арқылы өтетін талшықты тін сұйықтыққа тигеннен кейін сіңіп, ісініп, тоқырау массаларының ішек бойымен қозғалуын қамтамасыз етеді. Осылайша, ас қорыту жолдары тазартылады.
Талшықта калория жоқ.
Көптеген диетологтар салмақ жоғалту және денсаулықты нығайту әдістерін дамытқан кезде талшықтардан тұратын тағамдарды міндетті түрде қосады. Сонымен қатар, оның іс жүзінде тағамдық құндылығы жоқ, оның энергетикалық әлеуетінен калория жоқ.
Қол жетімділік.
Көкөністер бірінші кезекте онымен байланысты және бұл себепсіз. Бізге қол жетімді өнімдер: қызылша, қияр, салат, шпинат, қызанақ, қырыққабат, ақжелкен және аскөк. Көріп отырғаныңыздай, мұның бәрі пайдалы ғана емес, сонымен қатар кез-келген бақшада өсіруге жарамды өсімдіктер.
Құрамында талшық бар өнімдердің ерекшеліктері.
Жемістер.
Талшыққа және көптеген жемістерге бай. Оларда целлюлоза мен жұмсақ өсімдік талшықтарының көп мөлшері, яғни оның дәл осы бөлігі бар, бұл ас қорытуға оң әсер етеді. Кез-келген жеміс шырын мен талшықтан тұрады, сондықтан кез-келген жемісті диетаға қосу адам денсаулығына жақсы әсер етеді. Кептірілген жемістерде де талшық жоқ емес, тек олардың сусызданғанын және құрамында қант пен фруктозаның көп екенін есте ұстаған жөн.
Жидектер.
Әрине, талшыққа байланысты жидектер туралы бір сөз айту керек. Бұл олардың барлығында дерлік кездеседі, бірақ көбіне таңқурай мен құлпынайда кездеседі. Бұл жидектерде тұқымдар целлюлозада болады және оларды жейді, бұл оларға басқалардан артықшылық беретіні сөзсіз.
Жаңғақтар.
Күнделікті тұтынылатын талшықтарды қамтамасыз ету үшін қарапайым уыс жаңғақтың өзі жеткілікті, сондықтан сіз олардың энергиясын осы тұрғыдан салыстырмалы түрде байыпты түрде қарай аласыз. Бұл өнімдердің талшықтары өте пайдалы, бірақ жаңғақтарды жақсы сіңіру үшін оларды жақсылап туралған түрінде тұтыну керек екенін ұмытпаңыз. Сондай-ақ, жаңғақтарды түнде жеуге болмайды, олардың құрамында белоктар көп, олар сіңірілуге уақыты болмауы мүмкін.
Жасылдар.
Кез-келген жапырақта талшық бар, тек сүйікті тағамдарыңызға өзіңізге ұнайтын кез-келген жасыл түстерді қосыңыз. Жасылдарды салаттар түрінде қолданған жөн, бұл сорпаға немесе ыстық тағамға қосудың ең жақсы баламасы.
Тамырлар.
Тамырлар біздің үстелге тапшы, бірақ бекер. Қатты талшық көп мөлшерде сәбізде, шалғамда, шалғамда, қызылшада болады және ішекті тазартуда күшті көмекші болып табылады.
