Жаз - жаңа піскен және пайдалы көкөністердің көп болатын уақыты, айтпақшы, жеңіл, көкөніс тағамдарын дайындауға жарамды.
Көкөністермен толтырылған баклажан
4 порция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 4 кішкене баклажан, 1 бас пияз, 2 қызанақ, 4 тәтті бұрыш, 2 түйір сарымсақ, 8 ас қасық май. қасық, қант ½ шай қасық, туралған шөптер 2 ас қасық. қасық, жасыл салат жапырақтары 8 дана., тұз.
Баклажандарды тазалап, ұзына бойына кесіңіз де, салқын тұзды суға 10 минут салыңыз. Содан кейін майды 5-7 минут қуырыңыз. Пиязды ұсақтап кесіп, қалған майға қуырыңыз, туралған қызанақ, бұрыш, тұз, қант, туралған сарымсақты қосыңыз. 5 минут араластырыңыз және қыздырыңыз. Әрі қарай, сіз баклажандарды көкөністермен толтырыңыз, пісірме табаққа салыңыз, 1 стакан су құйыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қызмет көрсететін кезде баклажандарды салат жапырағына салып, шөптерге себіңіз.
Көкөніс сорпасы
Құрамы: картоп 4 дана, сәбіз 1 дана, Савой қырыққабаты 150 гр., Брюссель өскіні 150 гр., Пияз 50 гр., Бекон немесе бекон 100 гр., Бұршақ, тауық сорпасы 4 кесе, қаймақ 4 ас қасық. қасық, лимон шырыны 1 ас қасық. қасық, ұсақталған желкек тамыры 1 шай қасық, дәміне қарай тұз және қара бұрыш.
Дайындау: беконды қуырыңыз, туралған көкөністерді қосып, оларды 7-10 минут қуырыңыз. Қайнаған сорпаға көкөністер мен бекон қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. 20 минут пісіріңіз. Лимон шырыны мен желкек араластырылған қаймақпен себіңіз.
Солянка түсті қырыққабатпен
Сізге қажет: гүлді қырыққабат 350 гр., Картоп 4 дана, сәбіз 2 дана, спаржа 250 гр., Саңырауқұлақтар 250 гр., Сары май 30 гр., Бидай ұны 1 ас қасық. қасық, қант ¼ шай қасық, шөптер 2 ас қасық. қасық, тұз.
Картоп пен сәбізді кесектерге кесіңіз, гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліңіз. Барлық көкөністерді тұзды суға қайнатыңыз. Қант пен жарты сары май қосыңыз. Саңырауқұлақтарды суық сумен құйыңыз, қайнатыңыз, суды тастаңыз және көкөністермен біріктіріңіз. Қалған майға ұнды қуырыңыз, салқындатыңыз, 2 кесе көкөніс сорпасымен сұйылтыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. Көкөністерді саңырауқұлақтармен тұздыққа қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.
Көкөністермен толтырылған бұрыш
4 порцияға арналған ингредиенттер: болгар бұрышы 4 дана, баклажан 2 дана, пияз 1 бас, сарымсақ 2 тіс, қызанақ шырыны 1 кесе, бидай наны 1 тілім, сүт 2 ас қасық. қасық, өсімдік майы 2 ас қасық. қасық, туралған көк 2 ас қасық. қасық, тұз және қара бұрыш.
Бұрышты жуыңыз, шыңдарын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Баклажандарды жұмсақ болғанша пісіріп, қабығын алып тастап, целлюлозасын ұсақтап, алдын ала сүтке малынған нанмен араластырыңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, майға қуырыңыз және баклажанмен біріктіріңіз. Алынған массаға тұз бен бұрыш қосып, туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз. Бұрышты туралған көкөністермен толтырыңыз, пешке салыңыз, қызанақ шырынын құйып, 180 градусқа пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде томат тұздығын құйып, шөптерге себіңіз.
Көкөністерден жасалған бұқтырғыш
Құрамы: тәтті бұрыш 2-3 дана, баклажан 1 дана, цуккини 1 дана, қызанақ 3-4 дана, пияз 1 бас, сарымсақ 2 тіс, өсімдік майы 4 ас қасық. қасықтар, шөптер 2 ас қасық. қасық, тұз.
Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Пиязды майға қуырып, көкөністердің қалған бөлігімен араластырыңыз. Ұсақталған сарымсақты 5 минутқа дейін пісіріңіз. Дәрілік шөптерге себіңіз.
Қырыққабат кесектері
Сізге қажет: қырыққабат 600 гр., Жұмыртқа 3 дана, сарымсақ 1 түйір, бидай ұны 3-4 ас қасық. қасық, үгінділер 4 ас қасық. қасық, өсімдік майы 6 ас қасық. қасық, майонез 5 ас қасық. қасық, тұз және қара бұрыш дәміне қарай.
Қырыққабатты түбінен кесіп, жапырақтарын бөліп, тұзды суға 3-5 минут қайнатыңыз. Жапырақтарды, бұрышты, тұзды құрғатыңыз, туралған сарымсақты себіңіз және конверттерге айналдырыңыз. Алдымен оларды ұнға пісіріңіз, содан кейін жұмыртқаға батырыңыз және үгінділерге ораңыз. Алынған кесекті майға қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде майонезге себіңіз және шөптерге себіңіз.
Көкөністерден жасалған кастрюль
Сізге қажет: түсті қырыққабат 300 гр., Брюссель өскіндері 300 гр., Сәбіз 2 дана, жұмыртқа 3 дана., Сары май 150 гр., Тұз және қара бұрыш.
Көкөністерді бөлек қайнатыңыз, суды ағызыңыз, блендермен ұнтақтаңыз. Алынған картоп пюресінің әрқайсысына 50 грамм қосыңыз. майлар, тұз және бұрыш. Салқындатып, жұмыртқа қосыңыз. Алынған пюре қабаттарға майланған түрде келесі ретпен салыңыз: Брюссель өркені, гүлді қырыққабат, сәбіз. Су моншасында 200 градус температурада бір сағат пісіріңіз.
