Үйдегі нанның әуесқойлары қарапайым емес, пияздан жасалған нан пісіруге мүдделі болады. Үйдегі нанның дәмі керемет, ал хош иісті, пиязбен толтырылған пирогты еске түсіретін пияз наны бірден жеп, көптеген жанкүйерлерді табады.
Пияздан нан жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 300 г пияз
- 3 ас қасық. бидай ұны
- 2 ас қасық қаймақ
- 1 жұмыртқа
- Бір стақан сүт
- 10 г құрғақ ашытқы
- 20 г тазартылған өсімдік майы және сол мөлшерде тазартылмаған
- 2 ас қасық қант
- Дәміне қарай тұз.
Алдымен біз қамырды саламыз. Жылытылған сүтке шай қасық қант қосыңыз, тұз. Ашытқыны қасық ұнмен араластырыңыз. Сүтке құйыңыз, араластырыңыз, 20 минут тұндырыңыз.
Осы уақыт ішінде сіз пиязды дайындауға болады. Пиязды қабығынан аршып, мүмкіндігінше ұсақтап, өсімдік майына ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
Егер қамыр көбіктене бастаса, біз оны дайын деп болжай аламыз. Оған жұмыртқа мен қаймақ, тазартылған май, пияз қосылады. Барлығы араласады, ұн біртіндеп енгізіледі. Алынған қоспадан жұмсақ қамыр илеңіз. Қамыр дайын болып көрінген кезде, тазартылмаған май құйып, қайтадан илеңіз. Содан кейін оны жарты сағатқа дәлелдеуге рұқсат етіңіз.
Ақыр соңында, қамырды ыдысқа мыжып, тағы ширек сағат күтіңіз, қайтадан мыжыңыз. Алынған қамырды шарға айналдырыңыз, оған нан пішінін беріңіз, пісіру парағына қойыңыз, бұрын майланған. Сіз оны кесектерге, шелпекке немесе кішкене дөңгелек қытырлақ нандарға пішіндей аласыз.
Пияз бөлігін күрең етіп жасау үшін оның жоғарғы жағын өсімдік майымен жағыңыз. Қамырды жіберу үшін оны ширек сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін нанды қыздырылған пешке қойып, пісіріңіз. Қамырдың жоғарғы жағы қызарған кезде, сіз оны шығарып ала аласыз. Дайын пияз нанын сүлгімен біраз уақыт ұстаңыз, содан кейін оны үстелге ұсына аласыз.
