Ескі итальяндық рецепт бойынша дайындалған сүйкімді Gnocco Fritto пончиктері кез-келген жағдайда жақсы үйлеседі, әсіресе ірімшік, бекон, тұздық, көкөністер мен шарап немесе сырамен жақсы үйлеседі. Ламбардиядағы Gnocco Fritto жергілікті әулиелер мерекесінде берілетін мерекелік нан деп аталады. Гникектер қылқалам ағашынан айырмашылығы көпіршіктерге толы, ал пончиктермен салыстырғанда олар қытырлақ және мүлдем әуе.
Бұл қажетті
- - 500 г ұн;
- - 5 г сода;
- - 10 г тұз;
- - 200-220 мл су (жақсырақ газдалған 3: 1);
- - 570 г зәйтүн майы (70 мл - қамырға, 500 мл - қуыруға арналған).
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды, тұзды және содамен бірге араластырыңыз. Ұн қоспасына жылы су мен 70 г зәйтүн майын құйыңыз. Қатты қамыр илеңіз.
2-қадам
Қамырды шарға айналдырып, ыдысқа салыңыз да, дымқыл сүлгімен жабыңыз, бөлме температурасында бір сағат тұрыңыз. Қамырды қалың шұжыққа салыңыз, оны төрт бөлікке бөліңіз.
3-қадам
Тұшпара сияқты әр бөлікті қабаттың қалыңдығы бойынша созылған сопақ шелпекке айналдырыңыз. Қамырды кескен кезде ұн қоспаған дұрыс, өйткені қамыр үстелге жабыспайды. Домалау кезінде ұнды неғұрлым аз қолдансаңыз, қуыру кезінде майды азырақ ауыстыруға тура келеді. Сопақ тілімді бірдей гауһар етіп кесіңіз.
4-қадам
Мұнайды көп мөлшерде қазанға қыздырыңыз, бірақ қызып кетпеңіз. Алмазды қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Гнекчіні максималды ыстықта қуыру керек, әйтпесе пончиктер қайнатпайды. Майдың стаканына артық түсуі үшін майлыққа дайын пончиктерді салыңыз.
5-қадам
Gnocco Fritto-ны қант ұнтағына аздап себу арқылы тәтті тағамға айналдыруға болады.
